커피

커피(coffee). 가장 맛있는 음료 중 하나?

  • 온두라스
    • 산미가 강하다. 입에 안 맞는다.
  • 케냐
2013/09/04 06:26  
2012/08/19 11:56  
2010/10/04 13:11 raychani
2012/10/09 14:37 raychani
2013/09/27 07:00  
2010/07/19 02:44 raychani
2015/08/17 08:26 raychani

커피에 관한 15가지 진실1)은 커피에 관한 이런 저런 이야기를 정리한 것이다. 2)에 나온 내용을 번역하였다. 분명 15개라 써 있는데 아무리 봐도 13개고 억지로 14개로 늘렸는데… 마지막 1개는 못 찾겠다 -_-;

  • 시작
    • 에티오피아의 양치기가 커피 열매를 먹고 카페인 효과로 춤추는 듯한 염소를 보고 커피를 먹기 시작했다.
  • 기원
    • 아프리카 부족들은 커피를 지방과 섞어서 에너지 볼형태로 만들어 먹었다.
  • 성장
    • 이슬람에서는 종교적 이유로 술은 마시지 못하지만, 커피는 허용되었다.
  • 원두 벨트
    • 전세계 모든 커피는 원두 벨트(Bean Belt)에서 자란다.
      • 중미, 남미 북부, 아프리카 중부, 동남아시아
    • 미국에서는 하와이가 유일하다.
  • 금지
    • 1675년 잉글랜드(England)의 왕은 사람들이 모여서 자신에 반하는 행위를 공모한다는 이유로 카페(coffee house)를 금지하였다.
  • 비율
    • 전 세계 커피의 70%는 아라비카(arabica), 나머지 30%는 로부스타(robusta)이다.
    • 아라비카: 부드럽고 향기로움
    • 로부스타: 쓴맛이 강하고 아라비카보다 카페인이 50%많다.
  • 나무
    • 커피나무는 최고 9미터까지도 자라지만, 재배하는 경우는 편의상 3미터 정도까지 키운다.
  • 열매
    • 커피(생두)는 원래 빨갛다!
  • 교역
    • 세계 커피 교역량은 석유에 이어 2번째다. 커피
  • 로스팅
    • 생두를 따서, 말리고, 껍질을 벗길때까지 생두는 녹색이다.
    • 일단 선적하고, 생두를 260도C 정도로 볶는다(roast). 몇 분 후에 원두는 2배로 부풀고 드디어 검어진다. 또 몇 분이 지나면 한번 더 커진다. 이제 완성이다.
  • 인스턴트 커피
    • 조지 워싱턴이 발명했다?
    • 과테말라에 사는 조지 워싱턴(1906~)이라는 벨기에인이 발명했다.
  • 에스프레소
    • 특별한 원두나 로스팅, 블렌드를 의미하는게 아니다. 그냥 커피를 준비하는 방법이다.
    • 에스프레소: 에스프레소3)
    • 카페라떼: 에스프레소 + 우유 + 거품
    • 아메리카노: 에스프레소 + 물
    • 모카: 에스프레소 + 초코 시럽 + 우유 + 휘핑크림
  • 아메리카노
    • 2차대전 때 미군 병참에서 시작하였다. 미군은 에스프레소의 맛이 너무 강해 물로 희석시켰다.
    • 커피 한 잔(cup of coffee)를 뜻하는 “cup of joe”도 이 때 나왔다.
  • 카페인
    • 뇌에는 아데노신이라는 물질이 있고, 이는 특정 수용체와만 결합한다. 이러면 졸립게 된다.
    • 카페인이 나타나면 아데노신 수용체가 카페인과 결합한다. 따라서 아데노신이 남는다.
    • 우리 몸은 이 상태에 대해 긴장하고 아드레날린을 분비한다.

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3)
초보자는 먹기 힘들다.
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